Copyright ©

5komma5sinne/Jakob Trost

Cocktails mit steirischer Seele

Regionale Lebensmittel

Sarah Bauernhofer

Autorin

Man könnte es vermuten – doch der Name Josef steht für weit mehr als nur für den Landespatron der Steiermark. Er hat eine persönliche Bedeutung, denn Josef hießen die Großväter von Andrea Hörzer-Ernst und Philipp M. Ernst. Mit diesem Namen ehren sie ihre Wurzeln und schaffen eine Verbindung zwischen Tradition und moderner Barkultur.

Josef BarCocktailsWien

Wir kommen aus dem Schwärmen gar nicht mehr heraus – für die Location, die Atmosphäre und vor allem für die Cocktails, die Philipp M. Ernst, Besitzer der Josef Cocktailbar im 1. Bezirk in Wien, für uns kreiert. Er ist ein waschechter Oststeirer und auch wenn man es noch ein wenig an seinem Dialekt merkt, spürt man es vor allem in seinen Drinks. Denn Philipp bringt die Essenz der Steiermark ins Glas, indem er hochwertige regionale Zutaten mit handwerklicher Perfektion und innovativen Ideen verbindet. Sein Weg hinter die Bar war kein Zufall. Er absolvierte die Hotelfachschule mit Auszeichnung, wurde Barchef im Hotel Post in Ischgl und gewann 2015 die Diageo World Class Austria, einen der prestigeträchtigsten Wettbewerbe der Branche.

Copyright ©

5komma5sinne/Jakob Trost

Copyright ©

5komma5sinne/Jakob Trost

Doch das war erst der Anfang. Als erster Österreicher erlangte er den IBA Master of Bartending, Wine & Spirits des American Cocktail College in Rostock – eine Auszeichnung, die sein außergewöhnliches Können und seine unbändige Leidenschaft für die Mixologie eindrucksvoll unterstreicht. Da war es nur eine Frage der Zeit, bis er gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Andrea Hörzer-Ernst seinen großen Traum verwirklichte: die Josef Cocktailbar.

Stin Gin, steirische Milchprodukte vom Milchhof Krenn, Schnaps von Bauer Spirits und edle Produkte von Gölles wie Whiskey und Rum finden ihren Weg in die Hände von Philipp M. Ernst, dem ausgezeichneten Bartender der Josef Cocktailbar. Doch was macht er damit? Er wird kreativ. So kreativ, dass sogar erfrischendes Zitroneneis von der Konditorei Gotthardt in Kaindorf in Verbindung mit Amouro zu einem Cocktail-Highlight wird. Es ist faszinierend, ihm dabei zuzusehen, wie eine neue Kreation entsteht. Wie seine feinen und anspruchsvollen Geschmacksknospen immer wieder nachjustieren: „Noch ein bisschen mehr davon, noch ein wenig davon“ – bis schließlich das entscheidende Wort über seine Lippen geht: „Perfekt.“ Erst dann kommt der Cocktail auf die Karte. Apropos Karte: Die Cocktailkarte der Josef Cocktailbar widmet eine eigene Kategorie den besten Essenzen der Steiermark.

Copyright ©

5komma5sinne/Jakob Trost

Copyright ©

5komma5sinne/Jakob Trost

Denn steirische Produkte bieten weit mehr Möglichkeiten, als man vermuten würde. Ein perfektes Beispiel? Der Steirische Tiki. Inspiriert von der Cocktailkultur der Karibik, vereint dieses außergewöhnliche Getränk verschiedene Rumsorten mit charakteristischen steirischen Aromen – und das ausschließlich mit hochwertigem Rum von Gölles. Und manchmal greift Philipp auch zur Zitronenwürze von Gölles, die man sonst vielleicht im Salat vermuten würde. Doch in der Josef Cocktailbar findet sie ihren Platz in Cocktails – und ergänzt sie bis zur Perfektion. Steirisch beseelt, innovativ interpretiert, Cocktailkultur auf höchstem Niveau.

Steirer, Wiener, internationale Gäste – sie alle finden sich jeden Abend in der Josef Cocktailbar in der Sterngasse in Wien ein. Hier wird Barkunst nicht nur praktiziert, sondern vor allem zelebriert – mit Leidenschaft, Perfektion und einem Gespür für das Besondere. „Bei uns geht es nicht einfach um ein Getränk. Es geht um Magie im Glas, um die Harmonie fein abgestimmter Aromen, um das Spiel mit Kontrasten und um den Mut, neue Wege zu gehen“, so Philipp Ernst. Bevor wir Philipp und Andrea in ihrer Bar kennengelernt haben, wussten wir nicht, was wahre Barkunst bedeutet. Ja, eine Piña Colada ist süß, cremig, vertraut – aber ab sofort sind Cocktails so viel mehr als das. Sie sind eine Geschichte, erzählt in Nuancen von Gewürzen, Früchten und feinen Destillaten. In der Josef Cocktailbar wird nicht einfach serviert. Hier wird inszeniert, komponiert, verzaubert. Jeder Drink ist eine Entdeckungsreise, eine Einladung, den eigenen Geschmack neu zu erleben. Wer einmal hier war, verlässt die Bar nicht nur mit einem guten Drink – sondern mit einer neuen Wertschätzung für das, was echte Barkunst wirklich bedeutet. www.josef-bar.at

Das könnte dich
auch interessieren

Abenteuer mit vier Pfoten: Im Bann der Huskys

Sie kommen eigentlich aus den eisigen Weiten Sibiriens, gezüchtet für Schlitten, Schnee und frostige Temperaturen. Doch mittlerweile haben sie auch die grünen Hügel, Almen und verschneiten…

Freizeitaktivitäten
Handel & Dienstleister
Copyright ©

Planai/Josh Absenger

Auf die schöne Tour – 6 Skitouren für alle Fälle

Der steirische Winter ist ein idealer Partner für abwechslungsreiche Skitouren mit grandiosen Gipfelblicken – von Routen für Einsteiger bis hin zu anspruchsvollen Anstiegen im hochalpinen Gelände.…

Freizeitaktivitäten
Ärztin Yvonne Rottensteiner bietet Eiseninfusionen gegen Müdigkeit an.

Eiseninfusionen gegen Müdigkeit und Erschöpfung

Müdigkeit und Erschöpfung sind klassische Eisenmangel-Symptome. In der Grazer OpernPraxis betreibt Ärztin Yvonne Rottensteiner das Eisenmangel-Therapiezentrum focus:eisen, wo die Eisenspeicher mit Infusionen wieder aufgefüllt werden. Auch…

Anzeige
Menschen
Zur aktuellen Ausgabe

Newsletter