Alle Zutaten für die Tataren-Marinade mixen. Das Fleisch zuerst in dünne Scheiben und danach in feine Würfel schneiden. Mit der Marinade und gehacktem Schnittlauch abschmecken. Je nach Konsistenz noch mit etwas Olivenöl verfeinern. Das Beef Tatar mit eingelegten Bärlauchkapern und Bärlauchpesto anrichten. Dazu passt frisch gebackenes Naan-Brot.

Markus Rath, Chefkoch vom Schlosskeller Südsteiermark, der uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat, hat auch den passenden Weintipp für uns: „Ein trockener, steirischer Winzerssekt aus Burgundersorten ist ein herrlicher Aperitif und Begleiter zu allerlei Vorspeisen, so wie zu der kräutrig-würzigen Version von Beef Tatar."

Nähere Infos zum Schlosskeller Südsteiermark gibt es unter www.schlosskellersuedsteiermark.at

Weitere köstliche Rezepte gibt es im ersten Kochbuch der Gady Family. „Genuss trifft Gastlichkeit“ enthält mehr als 100 Rezepte sowie persönliche Geschichten regionaler Produzenten.