Ein Besuch beim „Cheese Artist“ in Riegersburg
Ein Besuch beim „Cheese Artist“ in Riegersburg
© René Strasser
Fotos: René Strasser
Inmitten der malerischen Landschaft des Thermen- und Vulkanlands liegt die Fromagerie zu Riegersburg – ein bezaubernder Ort, der nicht nur passionierte Käseliebhaber in seinen Bann zieht, sondern all diejenigen, die die kunstvolle Tradition der Käseherstellung zu schätzen wissen. Mit großer Vorfreude auf ein unvergessliches Geschmackserlebnis machen wir uns auf den Weg zu diesem besonderen Ort. Als wir die Fromagerie betreten, empfangen uns der kreative Kopf hinter den Käsespezialitäten, „Cheese Artist“ Bernhard Gruber, und seine Ehefrau Martina mit offenen Armen. Sofort umhüllt uns der verführerische Duft frisch gereifter Käsesorten, der aus den Räumlichkeiten strömt, und trägt zur herzlichen Atmosphäre bei, die uns von Beginn an willkommen heißt. Die Fromagerie ist in einem historischen, liebevoll restaurierten Schlösschen untergebracht, das speziell für die Bedürfnisse der Käseproduktion umgestaltet wurde. Schließlich sind für die Herstellung von Käse, Butter und Co. besondere Voraussetzungen notwendig, die wir im Laufe unseres Besuchs kennenlernen.
Bernhard führt uns durch seine Käserei und gibt uns Einblicke in die spannende Welt der Käseherstellung. Dabei haben wir die Gelegenheit, direkt zu beobachten, wie mit Hingabe und Präzision verschiedene Käsesorten entstehen. Dabei ist zu beachten, dass nicht alle Produkte vor Ort hergestellt werden; einige Käsespezialitäten stammen von regionalen Betrieben, die Bernhard und sein Team geschmacklich verfeinern. Immerhin trägt er den Titel „Artist“ nicht ohne Grund. Mit anschaulichen Erklärungen veranschaulicht er, wie aus frischer Milch, ausgesuchten Aromen und bestimmten Bakterien die köstlichen Käsesorten kreiert werden. Es ist beeindruckend zu erkennen, welche komplexen Prozesse während der Käseproduktion ablaufen. Besonders ist auch der strenge Ammoniak-Geruch der uns entgegenweht, als wir den Reiferaum betreten. Dieser bildet sich beim Abbau von Eiweiß und ist sehr wichtig, damit der Käse seine besondere Note bekommt. In dem Lagerraum liegen Käseräder mit bis zu 4o Kilogramm.
Besonders faszinierend ist die große Vielfalt der angebotenen Käse- und Buttersorten – von milden und cremig bis hin zu kräftig-würzigen und festen Spezialitäten. Nach der Führung erwartet uns der Höhepunkt unseres Besuchs: die Käseverkostung. In einem geschmackvoll rustikal eingerichteten Raum serviert uns Martina eine exquisite Auswahl an Käsesorten, die von lokalem Brot und erlesenen Weinen begleitet werden. Jeder Bissen entpuppt sich als wahres Fest der Aromen – während der „junge“ Käse frisch und leicht wirkt, entfaltet der gereifte Käse eine komplexe Geschmackstiefe, die unseren Gaumen verwöhnt.
Der Besuch in der Fromagerie Riegersburg entpuppt sich nicht nur als kulinarisches Highlight, sondern auch als spannende Reise in die facettenreiche Welt der Käsekultur – ein Tag voller Genuss, handwerklicher Kunstfertigkeit und regionaler Traditionen, der uns noch lange in herzlicher Erinnerung bleiben wird. Für alle, die in der Nähe sind, ist ein Besuch der Fromagerie zu Riegersburg auf jeden Fall ein absolutes Muss!
Entdecke außerdem den unglaublichen Online-Shop der Fromagerie unter www.thecheeseartist.at
