MotionAds

Beef Tatar mit Steirerkren & knusprigen Bauernbrot

Von Walter Triebl

Zutaten

Beef Tatar:
300 g Rindsfilet (fein gehackt)
4 TL Kapern (fein gehackt)
4 TL Essiggurken (fein gehackt)
4 TL Zwiebel (fein gehackt)
2 TL Petersilie
1 Eidotter
2 TL Dijonsenf
4 TL Ketchup
2 TL Sardellen (gehackt)
1 EL Worcestersauce
1 EL Bio-Camelinaöl von Fandler
Piment d’Espelette
Maldonsalz

Krenbrot:
4 Scheiben Bauernbrot
3 EL Bio- Traubenkernöl von Fandler
130 g Steirerkren
100 g Frischkäse
100 g Topfen
Salz
Piment d’Espelette
Schnittlauch

Zubereitung

Für das Tatar alle Zutaten außer dem Rind gut verrühren. Rindsfilet unterheben, mit Maldonsalz und Piment d’Espelette würzen und abschmecken. Für das Krenmousse Steirerkren fein hacken und mit Frischkäse, Topfen, Salz und Piment d’Espelette verrühren. Bauernbrot in Traubenkernöl knusprig rösten, mit Krenmousse bestreichen und mit Schnittlauch bestreuen.

Beef Tatar mit dem Krenbrot servieren.

Weinempfehlung

Müller Klöch

Weißburgunder aus Klöch

Ein Weißburgunder passt hervorragend zum Beef Tatar, weil seine feine Struktur und frische Säure das zarte Rindfleisch elegant begleiten. Er bringt genug Frische mit, um die Würze von Kapern, Senf und Kren auszubalancieren, ohne das Gericht zu überdecken. Gleichzeitig unterstreichen seine dezenten Frucht- und Nussnoten die feine Aromatik des Tatars – ein harmonisches Pairing.

Diese Rezepte könnten dich auch interessieren