Erdäpfelgnocchi mit mediterranem Gemüse und Bioschafskäse

Zutaten

800 g mehlige Kartoffeln
150 g griffiges Mehl
50 g Olivenöl oder Butter
50 g Weizengrieß
2 Stk. Dotter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für das Gemüse:
1/2 Zucchini
1/2 Paprika rot, grün, gelb
2 Champignons
1/2 Melanzani

200 g Bio-Schafskäse

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen, schälen und auf einem Blech im Rohr bei ca. 120° C ausdämpfen lassen. Noch lauwarm durch die Kartoffelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten.
2. Den Teig zu Strängen von jeweils 2 cm Durchmesser rollen und mit Mehl bestauben. Mit einem Messer ca. 1 cm große Abschnitte schneiden. Die Gnocchi einzeln über einen Gabelrücken rollen.
3. Gnocchi in sprudelnd kochendes Salzwasser einlegen und Hitze reduzieren. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
4. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis alles schön weichgekocht ist. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Die Gnocchi in der Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit dem gebratenem Gemüse vermischen. Mit Bioschafkäse gratinieren und mit Tomaten-Basilikumsauce servieren

Das Rezept wurde uns vom Hügellandhof auf der Schemerlhöhe zur Verfügung gestellt.