Tourismusverband Frohnleiten/ Rene Vidalli

Gebackener Mandeleisknödel mit Buttermilch und Beeren

Vom „Landhaus Rois“ in Frohnleiten

Zutaten

2 Kugeln Vanilleeis
Mandeln (gehobelt)
Baumkuchen
1 Ei
500 g Buttermilch
200 g Staubzucker

Vanillezucker
10 Blätter Gelatine
500 g Schlagobers (aufgeschlagen)

Zubereitung

Das gefrorene Vanilleeis in Kugeln portionieren – wichtig: direkt aus dem Tiefkühlfach nehmen! Die Kugeln in dünn geschnittenen Baumkuchen ein wickeln und sofort wieder einfrieren. Wenn alles gefroren ist, die Kugeln in Ei und Mandeln panieren und in heißem Fett kurz herausbacken, sodass der Kern gefroren bleibt.

Für die Buttermilchterrine die Gelatine weich kochen und mit der Buttermilch, dem Schlagobers, dem Staubzucker und einer Prise Vanillezucker verrühren. Anschließend das Ganze mit Beeren, frischer Minze und wenn man möchte, einem Schuss Mangosauce anrichten.

www.landhausrois.at

Weinempfehlung

Weingut Pongratz

Gelber Muskateller Gamlitz 2024

Insgesamt sorgt die gelungene Kombination aus frischen Aromen, einer ausgeprägten Fruchtigkeit, einer dezenten Säure und einer angenehmen leichten Süße dafür, dass der Muskateller eine hervorragende Wahl zum gebackenen Mandeleisknödel mit Buttermilch und Beeren darstellt. Die aromatische Vielfalt des Weins harmoniert perfekt mit der zarten, nussigen Note des Mandeleisknödels und verstärkt gleichzeitig die erfrischende Frische der Beeren.

www.weingut-pongratz.at