GenussReich-Schnitzel mit Erbsenreis
GenussReich-Schnitzel mit Erbsenreis
4 Stück Schweineschnitzel, geschnitten von der Schweinsschale, á 18 dag
8 Scheiben Grazerberge Rohschinken (dünn geschnitten, von der Familie Mitteregger – Mautern)
15 dag Bauerntopfen (Familie Konrad – Tollinggraben)
Bärlauch gehackt
Salz
Kürbiskerne gehackt
Zum Panieren:
Mehl, Ei-Panade, Brösel-Kürbiskern-Mischung
4 Stück Schweineschnitzel, geschnitten von der Schweinsschale, á 18 dag
8 Scheiben Grazerberge Rohschinken (dünn geschnitten, von der Familie Mitteregger – Mautern)
15 dag Bauerntopfen (Familie Konrad – Tollinggraben)
Bärlauch gehackt
Salz
Kürbiskerne gehackt
Zum Panieren:
Mehl, Ei-Panade, Brösel-Kürbiskern-Mischung
Den Bauerntopfen mit dem Bärlauch vermischen, dann je 2 Scheiben Grazerberger Rohschinken nehmen, auflegen und mit dem Bauerntopfen zu einer kleinen Roulade formen.
Die Schweineschnitzel dünn klopfen, die Rohschinkenrolle in die Mitte des Schnitzels geben, die 2. Hälfte nun darüberschlagen und mit dem Fleischhammer zusammenklopfen. Jetzt salzen und das Schnitzel mit Mehl, Eipanade und dem Brösel-Kürbiskern-Gemisch panieren.
Tipp: Bei den Enden des Schnitzels mit den Händen nochmals fest zusammendrücken, damit es beim Backen nicht aufgeht.
Das Schnitzel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Schweinschmalz goldgelb und knusprig herausbacken.
Danach in der Mitte schräg mit einem scharfen Messer durchschneiden und auf einen Teller mit Erbsenreis, Preiselbeeren und Zitrone servieren.
Weinempfehlung: Sauvignon Blanc Klassik oder Weißburgunder Klassik
GenussReich-Wirt Gerold Kohlhuber vom Freiensteinerhof in St. Peter/Freienstein wünscht gutes Gelingen! www.freiensteinerhof.at
Den Bauerntopfen mit dem Bärlauch vermischen, dann je 2 Scheiben Grazerberger Rohschinken nehmen, auflegen und mit dem Bauerntopfen zu einer kleinen Roulade formen.
Die Schweineschnitzel dünn klopfen, die Rohschinkenrolle in die Mitte des Schnitzels geben, die 2. Hälfte nun darüberschlagen und mit dem Fleischhammer zusammenklopfen. Jetzt salzen und das Schnitzel mit Mehl, Eipanade und dem Brösel-Kürbiskern-Gemisch panieren.
Tipp: Bei den Enden des Schnitzels mit den Händen nochmals fest zusammendrücken, damit es beim Backen nicht aufgeht.
Das Schnitzel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Schweinschmalz goldgelb und knusprig herausbacken.
Danach in der Mitte schräg mit einem scharfen Messer durchschneiden und auf einen Teller mit Erbsenreis, Preiselbeeren und Zitrone servieren.
Weinempfehlung: Sauvignon Blanc Klassik oder Weißburgunder Klassik
GenussReich-Wirt Gerold Kohlhuber vom Freiensteinerhof in St. Peter/Freienstein wünscht gutes Gelingen! www.freiensteinerhof.at
