Lammstelze vom Lämmerhof Lenz aus Trahütten

Rezept vom Stainzerhof in Stainz

Lammstelze vom Lämmerhof Lenz aus Trahütten

Rezept vom Stainzerhof in Stainz

Zutaten

4 hintere Lammstelzen (ca. 380g pro Stelze)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Anbraten
1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
2 - 3 Knoblauchzehen
150 g Karotten, gelbe Rüben und Sellerie in kleine Würfel geschnitten
2 reife Tomaten
1 EL Tomatenmark
150 ml kräftiger Rotwein
600 ml Lamm-oder Kalbsfond oder Wasser
1 Rosmarinzweig, Thymian

Zutaten

4 hintere Lammstelzen (ca. 380g pro Stelze)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Anbraten
1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
2 - 3 Knoblauchzehen
150 g Karotten, gelbe Rüben und Sellerie in kleine Würfel geschnitten
2 reife Tomaten
1 EL Tomatenmark
150 ml kräftiger Rotwein
600 ml Lamm-oder Kalbsfond oder Wasser
1 Rosmarinzweig, Thymian

Zubereitung

Stelzen mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl in einem Topf anbraten.

Fleisch aus dem Topf nehmen, das Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, gelbe Rüben, Sellerie) in den Topf geben und rösten. Tomatenmark leicht mitrösten, Tomaten dazugeben, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.

Fleisch wieder zum Gemüse geben, mit Fond aufgießen, Rosmarin, Thymian dazugeben und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (160 Grad) für ca. 90 Minuten schmoren lassen.

Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein feines Sieb passieren. Falls nötig die Sauce leicht eindicken.

Als Beilagen passen beispielsweise Erdäpfelpüree, Speckbohnen oder Tarhonya.

Das Rezept wurde uns vom Stainzerhof in Stainz zur Verfügung gestellt! www.stainzerhof.at

Zubereitung

Stelzen mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl in einem Topf anbraten.

Fleisch aus dem Topf nehmen, das Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, gelbe Rüben, Sellerie) in den Topf geben und rösten. Tomatenmark leicht mitrösten, Tomaten dazugeben, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.

Fleisch wieder zum Gemüse geben, mit Fond aufgießen, Rosmarin, Thymian dazugeben und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (160 Grad) für ca. 90 Minuten schmoren lassen.

Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein feines Sieb passieren. Falls nötig die Sauce leicht eindicken.

Als Beilagen passen beispielsweise Erdäpfelpüree, Speckbohnen oder Tarhonya.

Das Rezept wurde uns vom Stainzerhof in Stainz zur Verfügung gestellt! www.stainzerhof.at