Mediterrane Fischsuppe
Mediterrane Fischsuppe
© Hügellandhof
Fotos: Hügellandhof
60 ml Olivenöl
1 Stk. Knoblauch in Scheiben
12 Stk. Miesmuscheln, geputzt
12 Stk. Vongole, gewaschen
0,5 l Gemüsefond
0,2 l Tomatensauce/Pulpe
50 g Gemüsejulienne von Karotten, Lauch und Sellerie
400 g Fischfilet, Calamari, Garnelen etc. (nach Wahl), klein geschnitten
4 Stk. Kaisergranat
Noilly Prat und Pernod zum Abschmecken
Petersilie, gehackt
Peperoncini
Salz
60 ml Olivenöl
1 Stk. Knoblauch in Scheiben
12 Stk. Miesmuscheln, geputzt
12 Stk. Vongole, gewaschen
0,5 l Gemüsefond
0,2 l Tomatensauce/Pulpe
50 g Gemüsejulienne von Karotten, Lauch und Sellerie
400 g Fischfilet, Calamari, Garnelen etc. (nach Wahl), klein geschnitten
4 Stk. Kaisergranat
Noilly Prat und Pernod zum Abschmecken
Petersilie, gehackt
Peperoncini
Salz
Knoblauch in Olivenöl mit den Muscheln anschwitzen, mit etwas Weißwein ablöschen und mit den Fonds und der Tomatensauce aufgießen. Aufkochen lassen und die Fischstücke hineingeben. Das Gemüsejulienne, Peperoncini und Petersilie kurz mitkochen und mit dem Noilly Prat und dem Pernod abschmecken. Mit dem gegrilltem Kaisergranaten und Dillzweig servieren.
Das Rezept stammt vom Hügellandhof auf der Schemerlhöhe in Vasoldsberg. Nähere Infos unter www.huegellandhof.eu
Knoblauch in Olivenöl mit den Muscheln anschwitzen, mit etwas Weißwein ablöschen und mit den Fonds und der Tomatensauce aufgießen. Aufkochen lassen und die Fischstücke hineingeben. Das Gemüsejulienne, Peperoncini und Petersilie kurz mitkochen und mit dem Noilly Prat und dem Pernod abschmecken. Mit dem gegrilltem Kaisergranaten und Dillzweig servieren.
Das Rezept stammt vom Hügellandhof auf der Schemerlhöhe in Vasoldsberg. Nähere Infos unter www.huegellandhof.eu
