Mit Schafkäse gefüllte Hühnerbrust im Schinkenmantel

von Kefer's Kulinarium in Hausmannstätten

Mit Schafkäse gefüllte Hühnerbrust im Schinkenmantel

von Kefer's Kulinarium in Hausmannstätten

Zutaten

Hühnerfilet:
4 Stk. Hühnerfilet
160g Schafkäse im Ganzen (schnittfest)
50g Spinat (alternativ Mangold oder Bärlauch)
150g Kefer’s Kirchenriegelschinken (alternativ Prosciutto oder Speck)
Salz

Kernölsauce:
50 g Butter
50 g Mehl
100 g Zwiebel oder Charlotten
125 ml Weißwein
400 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
50 ml Schlag
Salz, Pfeffer
Kürbiskernöl

Zutaten

Hühnerfilet:
4 Stk. Hühnerfilet
160g Schafkäse im Ganzen (schnittfest)
50g Spinat (alternativ Mangold oder Bärlauch)
150g Kefer’s Kirchenriegelschinken (alternativ Prosciutto oder Speck)
Salz

Kernölsauce:
50 g Butter
50 g Mehl
100 g Zwiebel oder Charlotten
125 ml Weißwein
400 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
50 ml Schlag
Salz, Pfeffer
Kürbiskernöl

Zubereitung

Hühnerfilet zu Schnitzerl aufschneiden und ganz leicht mit einem Fleischklopfer plattieren. Das flache Filet salzen, mit Spinat auslegen und darauf ca. 1 Zentimeter dicke Stangen Schafkäse platzieren.

Die Hühnerfilet einrollen und mit dem Kirchenriegelschinken ummanteln. Achten Sie darauf, dass die Überlappungen des Schinkens auf der Unterseite des Filets sind, damit es beim Braten nicht aufgeht.

Die Hühnerfilet auf ein Backblech legen und bei 180°C für ca. 25 min im Ofen braten.
Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
Die Nudeln kurz vor dem Anrichten in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Für die Kernölsauce Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel feingehackt darin glasig anschwitzen. Das Mehl hinzufügen und kurz mitrösten, und mit Weißwein ablöschen.

Die Brühe hinzufügen und kurz unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen.
Bei gemäßigter Temperatur den Schlag hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Pürierstab die Sauce pürieren, damit der Zwiebel in die Sauce übergeht.
Abschließend je nach Geschmack mit Kürbiskernöl verfeinern.
Die Konsistenz kann noch mit Maisstärke verändert werden.

Tipp zum Anrichten:
Geröstet Kürbiskerne und geschmorte Cocktailtomaten verleihen Ihrem Teller ein tolles Farbenspiel.
Das Rezept wurde uns von Kefer’s Kulinarium in Hausmannstätten zur Verfügung gestellt: www.kefers.at

Zubereitung

Hühnerfilet zu Schnitzerl aufschneiden und ganz leicht mit einem Fleischklopfer plattieren. Das flache Filet salzen, mit Spinat auslegen und darauf ca. 1 Zentimeter dicke Stangen Schafkäse platzieren.

Die Hühnerfilet einrollen und mit dem Kirchenriegelschinken ummanteln. Achten Sie darauf, dass die Überlappungen des Schinkens auf der Unterseite des Filets sind, damit es beim Braten nicht aufgeht.

Die Hühnerfilet auf ein Backblech legen und bei 180°C für ca. 25 min im Ofen braten.
Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
Die Nudeln kurz vor dem Anrichten in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Für die Kernölsauce Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel feingehackt darin glasig anschwitzen. Das Mehl hinzufügen und kurz mitrösten, und mit Weißwein ablöschen.

Die Brühe hinzufügen und kurz unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen.
Bei gemäßigter Temperatur den Schlag hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Pürierstab die Sauce pürieren, damit der Zwiebel in die Sauce übergeht.
Abschließend je nach Geschmack mit Kürbiskernöl verfeinern.
Die Konsistenz kann noch mit Maisstärke verändert werden.

Tipp zum Anrichten:
Geröstet Kürbiskerne und geschmorte Cocktailtomaten verleihen Ihrem Teller ein tolles Farbenspiel.
Das Rezept wurde uns von Kefer’s Kulinarium in Hausmannstätten zur Verfügung gestellt: www.kefers.at