Die Hühnerbrust in 2-3 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten der Marinade vermengen und danach das Fleisch damit marinieren. Das Fleisch sollte zumindest 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, besser noch 24 Stunden.

Für die Sauce den Paprika waschen und in Würfel schneiden, auch die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Beides nun in etwas Öl anschwitzen. Dann die Currypaste und das Paprikapulver dazugeben. Kurz mit dem Öl glattrühren. Danach mit 250 ml Wasser oder – noch besser – mit Gemüsefond aufgießen. Nun etwas Salz und den fein geschnittenen Ingwer sowie den Knoblauch dazugeben.

Alles langsam aufkochen lassen, die Kokosmilch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und in die leicht köchelnde Sauce geben. Die Tomaten entkernen und anschließend würfelig schneiden. Den Koriander hacken und gemeinsam mit den Tomaten kurz vor dem Servieren in die Sauce geben.

Jetzt muss noch der Reis gekocht werden. Dazu den Reis mit kaltem Wasser abspülen, danach mit 375 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf mit Deckel vorsichtig kochen.

Zuguterletzt wird das marinierte Hühnerfleisch in einer Pfanne auf mittlerer Hitze angebraten und daraufhin in der Sauce fertig garen. Noch einmal abschmecken, Tomaten und Koriander dazugeben und servieren.

Anrichte-Tipp von Das Ursprung: Den Reis locker in einen Pasta-Teller geben, mit dem Schöpfer eine Grube formen und darin das Fleisch mit der Sauce anrichten.

Das exotisch-steirische Tikka Masala wird im Restaurant Das Urspung in Stainz serviert: dasursprung.at

Die Zutaten bezieht das Ursprung von folgenden regionalen Produzenten:
Das Gemüse stammt von Gartenbau Glockengießer in Deutschlandsberg: www.gartenbau-glockengiesser.at
Für das saftige Fleisch sorgt Lugitsch in Feldbach mit dem Steirerhuhn: www.lugitsch.at/steirerhuhn