Zwischen Uhrturm und knusprigem Backhenderl: Unser Kulinarischer Rundgang durch Graz

Ein Hoch auf Beef Tatar, Schilcher Frizzante und das Leben überhaupt

Ein „Kulinarischer Rundgang“ klingt ja erstmal nach gemütlichem Spazierengehen mit feinen Snacks. Die Wahrheit ist: Es ist so viel mehr. Es ist ein Abenteuer für den Gaumen, ein Ausflug für die Seele.

Los ging’s für uns im charmanten Gastgarten des Parkhotel Graz. Ein Ort, an dem die Zeit ein bisschen langsamer vergeht, die Vögel anscheinend extra für uns ein Konzert geben und wo das Beef Tatar mit so viel Stil serviert wird, dass wir kurz überlegten, es überhaupt anzurühren. Dazu ein Glas Schilcher Frizzante, steirischer geht’s fast nicht! Und ganz ehrlich: Wenn man den ersten Bissen vom zarten Tatar im Mund hat, während rundherum das Lachen der Freunde erklingt, dann weiß man wieder, warum man das Leben liebt.

Auch unser Hörsinn kam auf seine Kosten, nicht nur durch die anregenden Gespräche am Tisch, sondern auch durch das leise Klirren der Gläser, das Zwitschern aus dem Park und dieses eine herzliche Lachen unserer Runde, das plötzlich alle ansteckt. Es war, als würde Graz selbst sagen: „Schön, dass ihr da seid.“ Mit einem zufriedenen Seufzen, machten wir uns bereit für den nächsten Stopp. Denn wenn man in der GenussHauptstadt Graz unterwegs ist, dann ist dies nur der Anfang.

Mit Waltraud durch die Gassen des guten Geschmacks

Begleitet wurden wir von Waltraud Hutter. Besser hätte es uns nicht treffen können. Waltraud ist nicht nur ein wandelndes Graz-Wikipedia in eleganten Schuhen, sondern auch eine echte Botschafterin der GenussHauptstadt Graz. Sie kennt jede Gasse, jede Geschichte und gefühlt jede Zutat in jedem Gericht der GenussHauptstadt.

Schon nach den ersten Minuten war klar: Das wird kein trockener Stadtrundgang mit dem Finger in Richtung Uhrturm. Das hier ist Graz zum Erleben, zum Schmecken, zum Fühlen. Während wir Richtung nächstes Lokal schlenderten – beschwingt und voller Vorfreude – erzählte uns Waltraud von der Geschichte der Stadt, von versteckten Schätzen hinter historischen Fassaden und von der Idee hinter dem „Kulinarischen Rundgang“. Dass es hier nicht nur ums Essen geht, sondern ums Genießen – mit Leib und Seele.

So läuft das übrigens wirklich ab: Jeder Rundgang wird von erfahrenen Graz Guides begleitet, die nicht nur wissen, wo es gut schmeckt, sondern auch warum. Sie erzählen von der regionalen Küche, vom kreativen Esprit der Köche und davon, wie sich Graz zwischen Tradition und Moderne immer wieder neu erfindet – kulinarisch wie kulturell.

Schlendern, schmunzeln, genießen

Weiter ging’s, beschwingt, aber noch nicht satt (was so sein soll!), Richtung Innenstadt. Und hier machen wir keinen Hehl draus: Wir lieben die Grazer Innenstadt. Egal, wie oft wir sie durchqueren, wie viele Male wir schon an der Oper vorbeispaziert sind – wir bekommen einfach nie genug davon. Es ist diese Mischung aus Geschichte, Flair, versteckten Innenhöfen, hübschen Details und dem Gefühl, dass hinter jeder Ecke ein neues Lieblingsplatzerl auf einen wartet.

Während wir über die Herrengasse in Richtung Schmiedgasse schlenderten, schenkte uns Waltraud wieder eine dieser Geschichten, die man so nie im Reiseführer liest – dafür aber im Herzen behält. In der Schmiedgasse zeigte sie uns das schmalste Haus von Graz – so unscheinbar, dass wir wahrscheinlich zigmal daran vorbeigegangen sind, ohne es je bewusst wahrzunehmen. Etwas, das wir – bekennende Graz-Enthusiastinnen – tatsächlich noch nicht wussten. Und genau das ist es, was den Kulinarischen Rundgang so besonders macht: Man geht nicht einfach von einem Lokal zum nächsten. Man taucht ein – in Graz, in seine Geschichten, in seine kleinen Geheimnisse. Man entdeckt nicht nur die besten Teller der GenussHauptstadt, sondern auch ihre Seele – auf eine ganz besondere Art und Weise serviert.

Landhauskeller-Magie

Und dann: der Landhauskeller. Wer Graz kulinarisch erleben will, kommt an ihm nicht vorbei. Ein Ort mit Geschichte, mit Stil und mit einer Küche, die steirischer kaum sein könnte. Schon beim Betreten fühlten wir uns wie heimliche Promis: „Die Gäste vom Kulinarischen Rundgang sind da!“ – und schwupps, waren wir VIPs des guten Geschmacks.

Und was dann kam, war pure steirische Kulinarik-Liebe: knuspriges Backhenderl mit gemischtem Salat. Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig, Hier war wieder ein Sinn an der Reihe, der uns an diesem Tag besonders viel Freude machte: der Tastsinn. Denn wie bitte soll man dieses Henderl ohne Finger essen?  Mit vollen Bäuchen und einem leisen „Wow, das war jetzt wirklich perfekt“ machten wir uns schließlich auf den Weg zur letzten Station.