Harry Schiffer

Der gedeckte Ort Vol. 3: Vier Sterneköche und viel Feuer

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Kulinarik

Regionale Lebensmittel

Region Graz

Cornelia Stiegler

Autorin

Das ungewöhnliche Kulinarikformat "Der gedeckte Ort" ist am 25. Oktober 2026 zum dritten Mal über die Bühne gegangen – und wurde zu einem Event voller Highlights. Vier mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Köche tischten groß auf und bereiteten ihre Speisen dabei ausschließlich am offenen Feuer zu.

Der gedeckte Ort Event Kulinarik

Der Ort an sich war schon ein Erlebnis – und wurde wie immer bis kurz vor dem Event geheimgehalten. Am 25. Oktober 2026 war es dann so weit: Der gedeckte Ort ging in die 3. Runde und die 45 geladenen Gäste durften sich überraschen lassen. Erneut haben sich die Initiatoren, das Unternehmerpaar Sabrina Konrad (5komma5sinne) und Hannes Schreiner (Schreiner Capital) etwas Besonderes einfallen lassen: Aufgetischt wurde diesmal in einer alten Scheune auf der Pack in luftigen 1.200 Metern Seehöhe – und das bei eisigem Wind und knackigen fünf Grad. Trotzdem ging es heiß her, denn gespeist wurde natürlich nicht im Freien, sondern in der heimeligen Scheune, in der bis vor wenigen Wochen noch Traktoren und Landwirtschaftsgerät untergebracht waren. Hingebungsvoll, mit viel Leidenschaft und einem unglaublichen Auge für liebevolle Details wurde die Scheune in die faszinierende Location vom „Gedeckten Ort“ verwandelt und einen Nachmittag lang zum Schauplatz eines 5,5-Gänge-Menüs der Extraklasse.

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Vier Michelinköche waren im Einsatz

Nicht nur die Location, auch das Menü verdiente das Prädikat „außergewöhnlich“. Schließlich kochten vier Spitzenköche auf. Patrick Faist vom Broadmoar in Oisnitz, Jan Eggers vom Restaurant Zur goldenen Birn in Graz, Walter Triebl vom Lilli Fine Dining in Fehring und Alexander Posch von der Genießerei am Markt in Graz wurden im Guide MICHELIN Österreich 2026 mit jeweils einem Stern ausgezeichnet. Die vier Sterneköche stellten sich aber diesmal einer ganz besonderen Herausforderung: Gekocht wurde nämlich ohne elektrische Geräte, nur am OFYR, am Keramikgrill Big Green Egg und am Tischherd. So waren viel handwerkliches Können und Fingerspitzengefühl nötig, um mit Flammen und Glut das perfekte Ergebnis auf den Teller zu bringen.

Einzigartig war auch, dass die vier Sterneköche zwar ihre eigene Handschrift einbrachten, jedoch bei jedem Gang zusammenarbeiteten. Serviert wurden u. a. dreifach gebackenes Sauerteigbrot als Starter, Kohlrabi in seiner ungewöhnlichsten Form, Dry-Aged-Stör mit Kaviar und zartrosa gebratener Hirsch mit Kürbisvariationen. Die Gemeinsamkeit aller vier Köche: Sie verstehen es, aus dem Zusammenspiel verschiedenster Aromen, Süße und Säure ein Geschmackserlebnis zu kreieren, das noch lange nicht vergessen sein wird. Am Ende krönten hausgemachte Pralinen den besonderen Sonntagnachmittag. „Es ist genau dieses Miteinander, das den Gedeckten Ort jedes Mal zu einem besonderen Erlebnis macht“, erklärt Veranstalterin Sabrina Konrad.

Gemeinsam mit starken Partnern

Für die beiden Veranstalter ist „Der gedeckte Ort“ mehr als nur eine Eventreihe. Bei ihrem Herzensprojekt vereinen sie Menschen, Regionen, Köstlichkeiten und den geselligen Austausch. „Es ist immer wieder schön zu erleben, welche Strahlkraft ein bislang unbekannter Ort entfalten kann, wenn man ihn mit Leben, Genuss und außergewöhnlichen Persönlichkeiten füllt“, fasst Hannes Schreiner zusammen. Und hinter dem Format steckt mehr, als auf den ersten Blick sichtbar ist: Die Keramikteller des Hauptgangs wurden z. B. vom jungen Lannacher Start-up allerhand Keramik entworfen. Floristik Obendrauf kümmerte sich um die florale Gestaltung der Tafel – so konnten sich die Augen nicht nur an den kunstvoll gestalteten kulinarischen Gängen, sondern auch an pompösen Blumensträußen erfreuen. Auch vor der Scheune gab es etwas zu sehen: die exklusiven Sportwagen der Marken McLaren und Aston Martin sorgten für einen spannenden Kontrast zur rustikalen Scheune. Nicht zuletzt standen mit der Weinbegleitung (Bio-Weine vom Weingut Jakob Schönberger) und Thalheimer Heilwasser hochwertige Getränke zur Verfügung.

Harry Schiffer

Fest steht jedenfalls: Der gedeckte Ort Vol. 3 bewies einmal mehr, dass es nicht immer ein luxuriöses Restaurant sein muss, um Kulinarik zu einem besonderen Erlebnis zu machen. Eine historische Scheune und ein offenes Feuer, handwerkliches Geschick und ein gelungenes Miteinander mit viel Leidenschaft und Engagement – so entstand ein ganz besonderer Tag, der Außergewöhnliches für alle Sinne bieten konnte. Wo und wann die vierte Ausgabe des gedeckten Orts stattfindet, bleibt selbstverständlich noch ein Geheimnis. Aber eines steht schon fest: Es wird wieder ungewöhnlich, es wird wieder überraschend und es wird wieder ein Erlebnis der Extraklasse. Ihr wollt nächstes Mal mit dabei sein? Schreibt uns eine E-Mail an office@5komma5sinne.at mit dem Betreff „Gedeckter Ort Community“ und begründet uns, warum ihr gerne dabei wärt. Mit der Anmeldung wird man Teil der Community und mit etwas Glück erhält man nächstes Mal eine der begehrten, nicht käuflichen Einladungen!

Und hier zum Gustieren noch einige Eindrücke unserer Veranstaltung. Viel Spaß beim Durchklicken!