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Spaghetti„El Pescador“

Vom El Pescador in Graz

Zutaten

400 g Spaghetti
600 g Fischfilet-Mix und Muscheln
800 ml Paprika-Fischsuppe
250 ml Tomatensauce
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Chiliflocken nach Geschmack
ein Spritzer frischer
Zitronensaft
Olivenöl zum Abschmecken

Zubereitung

Die Paprika-Fischsuppe in einem breiten Topf erhitzen und mit der Tomatensauce vermengen. Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen und alles einige Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und abgießen. Die Fischstücke und Muscheln in den leicht siedenden Sud einlegen und schonend gar ziehen lassen. Dabei darauf achten, dass der Fisch saftig bleibt und nicht zerfällt. Dann werden die Spaghetti dazugegeben. Mit Salz, Pfeff er und einer feinen Schärfe durch Chili abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft und einem guten Schuss Olivenöl veredeln. In tiefen, vorgewärmten Tellern servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern oder etwas geröstetem Weißbrot begleiten.

www.elpescador.at

Weingut Gruber

Sauvignon blanc
Südsteiermark DAC 2024

Der Sauvignon blanc aus dem Hause Gruber ist der ideale Begleiter zu Meeresfrüchte-Spaghetti. Seine lebendige Säure und die frische Aromatik von Zitrus, Kräutern und feinen grünen Noten greifen die Leichtigkeit der Meeresfrüchte perfekt auf, ohne sie zu überdecken. Die klare Struktur und die Frische des Weins unterstreichen die Aromen des Meeres und sorgen für ein harmonisches, belebendes Zusammenspiel am Gaumen.

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