Kalte Tomaten-Marillen-Suppe

Zutaten

8 Stück reife Marillen
4 EL Agavendicksaft
ein halber TL Chiliflocken
Salz
6 EL Fandler Marillenkernöl
1 kg reife Fleischtomaten, zum Beispiel Ochsenherztomaten
2 EL Fandler Rotweinessig

Zubereitung

1. Marillen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Vorsichtig mit dem Agavendicksaft, Chiliflocken und etwas Salz mischen.
2. In einer Pfanne mit 1 EL Marillenkernöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Marillenspalten, bevor sie zu weich werden und zerfallen, aus der Pfanne nehmen.
3. Tomaten waschen und Strunk entfernen. In grobe Stücke schneiden und in die Küchenmaschine geben. Rotweinessig, 5 EL Marillenkernöl und die Hälfte der angedünsteten Marillenspalten hinzufügen. Gründlich durchmixen, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz abschmecken.
4. Mit den restlichen Marillenspalten anrichten und mit Marillenkernöl verfeinern.

Tipp: Wenn keine Küchenmaschine vorhanden ist, kann die Suppe auch mit dem Pürierstab gemixt werden.

Das Rezept wurde uns von der Ölmühle Fandler in Pöllau zur Verfügung gestellt.