Kokos-Tiramisu

Zutaten

200 ml Kokosmilch
50 ml Kokoslikör
300 g Löffelbiskuits
3 Eier (Gr. M)
100 g Zucker
1 Prise Salz
500 g Mascarpone
50 g Kokosraspeln zum Bestreuen
nach Belieben Kokoschips zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kokosmilch in einem Topf erwärmen. Von der Herdplatte nehmen und den Likör zu der warmen Milch geben.
2. Eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) bereitstellen. Die Löffelbiskuits kurz in die Tränke tauchen und den Boden der Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen.
3. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 EL des Zuckers und dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker in einer Rührschüssel schaumig weiß schlagen.
4. Mascarpone zugeben und kurz glatt rühren.
5. Zuletzt den Eischnee unterheben.
6. Die Hälfte der Creme in die Auflaufform geben und glatt streichen. Dicht an dicht Löffelbiskuits darauf legen und mit der übrigen Tränke bestreichen. Mit der restlichen Mascarpone-Creme bedecken und glattstreichen. Die Auflaufform mit Frischhaltefolie abdecken und das Dessert mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen und mit Kokoschips oder Früchten dekorieren.

Stefan Morak, Küchenchef von der MarktlAlm auf der Turracher Höhe, wünscht gutes Gelingen!