Renè Strasser

Steirisches Grillhendl

von Posch Hendl

Zutaten

1 ganzes Huhn (ca. 1,2–1,5 kg), bratfertig
2 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1–2 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
2 frische Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL getrockneter Rosmarin oder Thymian
1 Zitrone (halbiert)
frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian) für die Bauchhöhle

Zubereitung

Ein ganzes Brathuhn (ca. 1,2–1,5 kg) wird für dieses Rezept mit einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch und Rosmarin eingerieben. Zuvor das Huhn abspülen, trocken tupfen und mit Zitronenhälften einreiben. Eine Hälfte gemeinsam mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie, Thymian) in die Bauchhöhle geben. Flügel und Keulen fixieren.

Dann das Huhn mittig auf den Drehspieß stecken, gut ausbalancieren und mit den Spießgabeln fixieren. Gegrillt wird bei indirekter Hitze (180–200 °C), der mittlere Brenner bleibt aus. Eine Tropfschale unter dem Huhn fängt Fett und Saft auf. Die Grillzeit beträgt ca. 60–75 Minuten, bei geschlossener Haube und laufender Rotisserie. Ab ca. 45 Minuten regelmäßig die Kerntemperatur prüfen: ideal sind 82 °C an der Brust, 85 °C an den Keulen. Für besonders knusprige Haut kann in den letzten 10 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöht werden. Vor dem Servieren das Huhn 10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren und mit Beilagen wie Rosmarinkartoffeln und gegrilltem Gemüse genießen.

www.posch-hendl.at

Weinempfehlung

Weingut Kodolitsch

Für unsere Grillparty haben wir uns für Weine vom Weingut Kodolitsch aus Gamlitzcentschieden. Leichte Weißweine wie Sauvignon blanc, Welschriesling oder Weißburgunder harmonieren wunderbar mit gegrilltem Gemüse, Schwein oder Geflügel. Besonders der Sauvignon blanc von Kodolitsch war dabei ein herrlich frischer Begleiter zu unserer steirischen Paella und zum Grillhendl. Kräftigere Weißweine wie Morillon passen hervorragend zu würzigeren Gerichten vom Grill, etwa zur gegrillten Schweinekrone (auch Tomahawk genannt). Hier können wir den Chardonnay von Kodolitsch besonders empfehlen.

Unser Tipp: Stellt mehrere Sorten bereit und probiert euch durch! So wird die Grillparty auch zum kleinen Wein-Erlebnis. Denn was gibt es Schöneres, als die feinen Aromen vom Grill mit einem Glas steirischem Wein in der Hand zu genießen?

www.kodolitsch.at