Kulinarium Steiermark: Zwei oststeirische Genussadressen mit dem gewissen Etwas

Genussgasthof Willenshofer: Ziemlich weit oben auf der Genuss-Skala

Unsere kulinarische Reise für Kulinarium Steiermark führt uns diesmal nach St. Kathrein am Hauenstein, mitten hinein in die wunderschöne Waldheimat von Peter Rosegger, direkt an der Talstation der Hauereck-Sessellifte. Und zwar auf rund 1.000 Meter Seehöhe! Dort, wo im Winter kleine und große Skifahrer den Hang hinunterschwingen und sich anschließend auf eine ordentliche Stärkung freuen, wird aber längst nicht nur während der Skisaison richtig gut gegessen. Ganz im Gegenteil.

Stefan und Regina Willenshofer führen hier ihren Genussgasthof mit ziemlich viel Leidenschaft, Liebe und einem klaren Bekenntnis zu dem, was die Region kulinarisch hergibt. Und ganz offensichtlich machen die beiden dabei einiges richtig. Denn längst kommen nicht nur Einheimische zum Essen, sondern auch Gäste aus Niederösterreich und Wien, die den Weg nach St. Kathrein am Hauenstein ganz bewusst auf sich nehmen. Und wir würden sagen: Ziemlich gute Entscheidung!

Von herzhaft bis süß: Hier steckt Kreativität drin

Und weil Stefan seine Küche konsequent an der Jahreszeit ausrichtet, verändert sich auch die Speisekarte regelmäßig. Im Herbst dreht sich hier beispielsweise vieles ums heimische Wild. Wir durften schon einmal einen kleinen Vorgeschmack bekommen: verschiedene Variationen vom Hirsch, darunter ein Steak und Hirschlaibchen, dazu hausgemachte Gnocchi  und geflämmter Sellerie. Ein Gericht, das uns ziemlich neugierig darauf gemacht hat, was Stefan während seiner Wildwochen sonst noch alles auf den Teller zaubert.

Wer lieber bei den Klassikern bleibt, wird aber genauso glücklich. Besonders das Beef Tatar ist bei den Gästen beliebt, erzählen uns Stefan und Regina. Und auch das passt irgendwie perfekt zu diesem Haus: Hier muss man sich nicht zwischen traditionell und kreativ entscheiden. Man bekommt einfach beides. Wir waren mittlerweile wirklich schon in vielen kulinarischen Betrieben unterwegs. Haben viel gesehen, viel gekostet und wurden auch schon oft überrascht. Aber eine Tarte mit Nougat aus gerösteten Sonnenblumenkernen? Die war tatsächlich neu für uns. Und Nougat hat für uns selten so gut geschmeckt!

Auf der Speisekarte wird die Sonnenblumenkern-Nougat-Tarte übrigens mit Kathreiner Johannisbeer-Sorbet und Kürbiskernen kombiniert. Allein diese Zusammenstellung zeigt schon ziemlich gut, wie viel Kreativität in Stefans Küche steckt. Weil er aus einem vermeintlich einfachen Produkt etwas macht, das man so noch nicht gegessen hat.

Ob nach einem Skitag, bei einem Ausflug in die Waldheimat, zum gemütlichen Mittagessen oder ganz bewusst wegen der ausgezeichneten Küche: Der Genussgasthof Willenshofer ist definitiv einen Besuch wert. Stefan und Regina zeigen, dass ein traditionsreicher Familienbetrieb nicht stehen bleiben muss, um seine Wurzeln zu bewahren. Ganz im Gegenteil. Hier treffen Geschichte, Gastfreundschaft und eine ordentliche Portion kulinarische Kreativität aufeinander.

www.genussgasthof.com

Garten-Hotel Ochensberger: Wo Genuss immer Saison hat

Von rund 1.000 Metern Seehöhe geht’s für uns wieder hinunter ins Tal. Genauer gesagt nach St. Ruprecht an der Raab, wo mit dem Garten-Hotel Ochensberger ein weiterer kulinarischer Fixpunkt der Oststeiermark auf uns wartet. Und eines gleich vorweg: So unterschiedlich der Genussgasthof Willenshofer und das Garten-Hotel Ochensberger auch sein mögen, eines haben sie gemeinsam: Beide wissen ziemlich genau, wie man Menschen mit richtig gutem Essen glücklich macht.

Das Garten-Hotel Ochensberger ist für viele längst eine der ersten Adressen, wenn es ums Frühstücken, Mittagessen oder Abendessen geht. Und das Schöne daran: Hier muss man nicht unbedingt Hotelgast sein, um sich kulinarisch verwöhnen zu lassen. Ob Seminarteilnehmer, Geschäftsleute aus der Umgebung, Einheimische oder eine Familie, die sich am Sonntag etwas Gutes gönnen möchte – hier treffen sich die unterschiedlichsten Menschen. Und das in einem Haus, das auch räumlich ziemlich viel Abwechslung bietet.

In der gemütlichen Gaststube, im modernen Restaurant, im lichtdurchfluteten Glashaus oder draußen auf der wunderschönen Terrasse mit mediterranem Flair. Hier schmeckt’s nicht nur gut, hier findet auch jeder sein Lieblingsplatzerl.

Wenn die Küche auch ein bissl Kunst ist

Dass im Ochensberger gerne kreativ gedacht wird, zeigt sich aber nicht nur beim Schnittlauchbrot. Auch die steirische Ente hat uns begeistert. Und dann wäre da noch das Fisch-Mosaik, das schon optisch zeigt, dass hier mit ziemlich viel Fingerspitzengefühl gearbeitet wird. Überhaupt spielt das kunstvolle Anrichten im Haus eine besondere Rolle. Und das passt wunderbar zum kulinarischen Konzept Garten.Art, bei dem regionale und saisonale Zutaten, kreative Kochkunst und die Verbindung zur Natur im Mittelpunkt stehen.

Dazu gibt’s im Ochensberger sogar ein eigenes sechsgängiges Garten.Art Menü. Eine Einladung an alle, die steirische Küche einmal aus einer anderen Perspektive kennenlernen möchten. Dabei bleibt die Küche trotz aller Kreativität ihren Wurzeln treu. Die Produkte kommen überwiegend von regionalen Produzenten, werden mit viel handwerklichem Können verarbeitet und gerne mit mediterranen Einflüssen kombiniert. Steirisch verwurzelt, aber alles andere als stehen geblieben.

Frühstück mit Freunden, Business Lunch, Sonntagsessen mit der Familie oder ein ganz besonderes Dinner: Das Garten-Hotel Ochensberger ist einer dieser Betriebe, für die man eigentlich immer einen guten Grund findet, vorbeizuschauen.

Und wer einmal ein Schnittlauchbrot mit dem Löffel gegessen hat, weiß spätestens danach, dass auch vermeintlich einfache Gerichte ziemlich großes kulinarisches Potenzial haben. Genau diese Mischung aus Bodenständigkeit, Kreativität und echter Wertschätzung für regionale Lebensmittel macht das Ochensberger zu einem Kulinarium Steiermark Betrieb, wie wir ihn kennen und lieben.

www.ochensberger.at