Handel & DienstleisterDie Ergebnisse der sechsmonatigen Food Masterclass zeigen die große Bandbreite der steirischen Lebensmittelinnovation. Entstanden sind unter anderem eine steirische Burrata, Sauerteig-Pasta, verschiedene Kürbiskernprodukte, Dry-Aged Fish, eine Pilzrauchwurst und eine Chia Bowl. Auch technologische Innovationen wurden entwickelt, etwa ein IoT-gesteuertes Frittiersystem, das den Öl- und Energieverbrauch reduzieren soll. Die Projekte wurden hinsichtlich ihres Innovationsgrads, Geschmacks, Marktpotenzials und ihrer wirtschaftlichen Umsetzbarkeit bewertet. Den ersten Platz erreichte Czilli mit „Czilli Vulcano“, gefolgt von der Chia Bowl von Bio Müsli V.K. und dem Kürbiskernmus von Estyria. Neben den Produkten selbst spielten auch nachhaltige Verpackungen und eine ansprechende Präsentation eine wichtige Rolle. Die Food Masterclass der SFG unter der Leitung von Susanne Urschler verdeutlicht damit, dass erfolgreiche Lebensmittelinnovation weit über neue Rezeptideen hinausgeht. Entscheidend ist das Zusammenspiel von regionalen Rohstoffen, neuen Technologien, Nachhaltigkeit und einem überzeugenden Geschäftsmodell. Ziel ist es, die entwickelten Ideen langfristig auf den Markt zu bringen und dadurch die Innovationskraft und Wertschöpfung der steirischen Lebensmittelbranche zu stärken. Anmeldung zur Masterclass 2027: food@sfg.at
Sauerteig kann auch Nudeln
Brot kann Sauerteig. Wir dachten uns: Warum eigentlich nicht auch Pasta? So entstand am Schweinzger Hof ein neues Produkt: Sauerteignudeln aus regionalem Getreide, natürlich fermentiert und mit viel Handarbeit hergestellt. Eine Pasta, die Landwirtschaft, Lebensmittelhandwerk und soziale Verantwortung miteinander verbindet. Regional verwurzelt, ein bisschen anders und ziemlich gut auf dem Teller. Eine Wohlfühl-Nudel mit mehr Wert. www.schweinzgernudeln.at
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Michaela Lorber
All-time Heroes der SFG
Mitglieder des Styrian Food Hubs haben große Chancen auf eine aussichtsreiche Zukunft, denn das Netzwerk bündelt Kompetenzen, vernetzt Unternehmen mit internationalen Partnern und forciert Innovation, Digitalisierung, KI und den Weg auf den Weltmarkt. Diese zwei hier vorgestellten Betriebe zeigen, was man erreichen kann.
Steirerhuhn von Lugitsch
Qualität, die man schmecken kann. Hinter dem Steirerhuhn steht ein regionaler Wertschöpfungskreislauf zwischen Lugitsch Futtermühlen, landwirtschaftlichen Partnern und dem Lugitsch Geflügelhof. Dieser ganzheitliche Ansatz garantiert artgerechte, verantwortungsvolle Tierhaltung, Transparenz und Frische bei Steirerhuhn Bio, Klassik und jetzt neu – dem Steirerhuhn Gourmet mit Auslauf auf der Wiese.
www.steirerhuhn.at
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Lugitsch/Linshalm
Dry-Aged Karree vom steirischen Vulkanlandschwein Fleischhof Raabtal
Geschmack mit Herkunft und Charakter: Das Dry-Aged Karree vom Steirischen Vulkanlandschwein des Fleischhofs Raabtal überzeugt durch seine feine Marmorierung, besondere Zartheit und ein intensives Aroma. Ausgewählte Karree-Stücke reifen mindestens acht Tage am Knochen unter streng kontrollierten Bedingungen. So entwickelt das Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack. Die Tiere stammen von bäuerlichen Familienbetrieben im Steirischen Vulkanland, wodurch Regionalität, Transparenz und kurze Wege garantiert werden. Ein besonderer Genuss für anspruchsvolle Fleischliebhaber und festliche Anlässe.
www.vulkanland-schwein.at
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Fleischhof Raabtal
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