Rösterei Strauss

Kaffee-Gugelhupf

von der Rösterei Strauss in Hengsberg

Zutaten

25 dag zimmerwarme Butter
25 dag gemahlener Kokosblütenzucker
7 Dotter
7 Eiklar
3 EL KaffeeGewürz
150 ml stark ausgekühlter Kaffee
2 EL Rum
30 dag Dinkelmehl
1 EL Kakao
3 KL Backpulver

Zubereitung

Butter mit Kokosblütenzucker schaumig rühren. Dotter langsam dazugeben und gut mixen. Eiklar mit Kaffeegewürz steif schlagen. Dinkelmehl mit Backpulver und Kakao vermengen. Schnee, Kaffee, Mehl und Rum abwechselnd gut unter die Buttermasse heben. In eine ausgebutterte und bemehlte Form füllen. Für ca. 50 min. bei 160–170 °C backen.

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