Werner Krug

Kaiserschmarrn

Vom „Kupferdachl“ in Premstätten

Zutaten

250 ml Milch
140 g Mehl
4 Eier
Rosinen
Salz
Beeren-, Marillen- oder Zwetschkenröster
Zucker
Staubzucker
Butter
Vanilleeis

Zubereitung

Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Milch, Dotter und Mehl vermengen und den Eischnee unterheben. Die Masse etwas salzen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Teig hineingeben. 1 Minute anbacken und Rosinen zugeben. Im Backrohr bei 170–190 °C ca. 15 Minuten backen. Den Schmarrn herausnehmen, kurz rasten lassen und in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne Zucker karamellisieren, den Kaiserschmarrn und Butterstücke zugeben. Mit viel Staubzucker anrichten, Röster und Vanilleeis dazu reichen.

Mehr unter www.kupferdachl.at

Diese Rezepte könnten dich auch interessieren