Steirische Paella

Zutaten

400 g Hähnchenschenkel oder -brust,
in mundgerechte Stücke geschnitten
300 g SteirerREIS by Fuchs
1 Liter heiße Hühnerbrühe
2 frische Tomaten, fein gehackt
1 roter Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL geräuchertes Paprikapulver
(Pimentón de la Vera)
1 Dosis Safranfäden oder 1/2 TL Kurkuma (für die Farbe)
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional:
Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung

Den Grill auf indirektes Grillen vorbereiten. Währenddessen die Hühnerbrühe erhitzen und den Safran (oder Kurkuma) darin auflösen. In einer großen Pfanne (Paellapfanne oder breite Grillpfanne) Olivenöl erhitzen und die Hühner-stücke rundum goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Im verbliebenen Öl Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Paprika und Zucchini kurz mitbraten. Tomaten und Paprikapulver zugeben und einige Minuten einköcheln lassen. Anschließend den SteirerREIS einstreuen und gut mit der Tomatenmischung vermengen. Die heiße Safranbrühe angießen, die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne legen und alles gleichmäßigverteilen. Ab jetzt nicht mehr umrühren.

Die Paella bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten im geschlossenen Grill garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat (bei Bedarf etwas Brühe nachgießen). Für eine feine Kruste am Pfannenboden (Socarrat) die Hitze zum Schlusskurz erhöhen und die Paella noch einige Minuten weitergaren.

Dann die Pfanne vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und die Paella mit Zitronenspalten servieren.