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Flo's gute Küche
Flo´s Pasta mit steirischer Bachforelle
Von „Flo´s guter Küche“ in Blumau - Rezept für vier Personen
Zutaten
200 g Hartweizengrieß
100 g Eigelb
Salz, Pfeffer
Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
4 Forellenfilets
6 Blumauer Kirschtomaten
Butter
Rosmarin
Zitronen
Flo’s Tomatensauce
Rucola
Zubereitung
Den Hartweizengrieß, das Eigelb, eine Prise Salz und einen Schuss Olivenöl ordentlich durchkneten und zu einem Ball formen, den man dann 30 Minuten rasten lässt. Währenddessen die Bachforelle mit einem Esslöffel Butter, dem Rosmarin und einem Schuss Zitrone auf der Hautseite knusprig anbraten, umdrehen und zwei Minuten ziehen lassen.
Die Kirschtomaten mit einer Zehe Knoblauch und Olivenöl anziehen lassen und Flo’s Tomatensoße dazugeben. Den Pastateig (mit einer Nudelmaschine oder per Hand) in Form bringen und durchziehen.
Rucola dazugeben.
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