Für die Avocadocreme zuerst die Avocado schälen, den Knoblauch fein hacken, die Limette auspressen und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Danach mit einer Gabel grob zerdrücken und vermischen.

Für den Tempurateig alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.

Für die Misomayo eine gute neutrale Mayonnaise schlagen, dafür das Eigelb, den Senf und den Zitronensaft verrühren und während dem Schlagen mit dem Schneebesen langsam Öl eingießen. Danach mit Miso und Zitronensaft abschmecken

Wenn das alles erledigt ist, zwei Streifen von einem geputzten und filetierten Saiblingsfilet in den Teig tauchen und bei 180 Grad so lange in Fett frittieren, bis die panierten Streifen schön goldbraun ist.

Dann einen Löffel Avocadocreme auf den Tacco streichen, den Saibling draufgeben, ein paar schöne Punkte Misomayo so platzieren, sodass bei jedem Bissen etwas dabei ist. Zu guter Letzt noch mit scharfen Chillis, Kresse, Petersilie und einem Limettenstreifen garnieren.

In der Gretlhütte Tauplitz wird das Gericht mit Saiblingen aus dem eigenen Fischweiher serviert. Infos zur Gretlhütte unter www.gretlhuette.at