Kulinarium Steiermark: Hochsteiermark in drei Gängen

Gasthof Schäffer: Ein Wirtshausjuwel in Neuberg an der Mürz

Manchmal betritt man ein Gasthaus und weiß ziemlich schnell: Das hier hat was. Genau so ging es uns im Gasthof Schäffer in Neuberg an der Mürz. Karolin und Thomas Schäffer haben sich, wie es sich für waschechte Gastro-Leute fast gehört, bei der Arbeit auf Saison kennengelernt. Heute führen sie gemeinsam den Gasthof, die Tochter ist mittendrin und spätestens bei der Begrüßung merkt man: Hier ist man als Gast keine Nummer.

Man wird ein kleines Stück Teil einer Wirtshausgeschichte, die schon viele Jahre länger dauert als die eigene. Davon erzählen die alten Mauern, die Bilder, das Interior und eigentlich jede Ecke des Hauses. Ich glaube fast, wir haben mit dem Gasthof Schäffer einen kleinen Schatz in der Hochsteiermark gefunden.

Wobei alt hier ganz und gar nicht bedeutet, dass alles beim Alten bleibt. Der Gastgarten ist neu und einer dieser Plätze, an denen man ziemlich problemlos ein paar Stunden länger sitzen bleiben könnte. Und weil zu einem richtig guten Gesamterlebnis eben auch die Details gehören: Die WC Anlagen sind ebenfalls neu. Und ich sag’s, wie’s ist: Ich hab selten schönere gesehen. Ja, auch das darf in einem Kulinarikblog einmal erwähnt werden.

Lurgbauerhütte: So schmeckt die Schneelam

Gleich vorweg: Zur Lurgbauerhütte fährt man normalerweise nicht. Da geht man hin. Nur wir hatten als Produktionsteam ausnahmsweise das Privileg, bis ganz nach oben zu fahren. Für alle anderen gilt: Wanderschuhe an, eine der zahlreichen Routen auf die Schneealm aussuchen und los. Das Ziel liegt auf 1.764 Metern. Und ich kann jetzt schon sagen: Der Weg lohnt sich.

Oben angekommen, liegt die Lurgbauerhütte fast für sich allein. Rundherum nichts als Weite, ein unglaublicher Weitblick, eine herrliche Almenlandschaft und Kühe, die ziemlich zufrieden auf den Wiesen grasen.

Und dann kommt schon die erste schwierige Entscheidung: Wo will man eigentlich sitzen? Draußen mit diesem unglaublichen Blick über die Schneealm oder doch drinnen in der richtig gemütlichen Stube? Denn kaum ist man drin, riecht’s nach Kaspressknödelsuppe, Bergkäsesuppe oder frisch gebackenem, hausgemachtem Kuchen. Auch nicht gerade hilfreich bei der Entscheidungsfindung. Wobei man sich auf einer Alm ohnehin nicht allzu lange festlegen sollte. Das Wetter kann hier ziemlich schnell drehen. Gut also, dass Sabine und Martin Bayer für so ziemlich jede Wetterlage das passende Platzerl haben. Und aushalten lässt es sich hier sowieso überall.

Roanwirt: Wenn eine ganze Familie an einem Strang zieht

Beim Roanwirt in St. Lorenzen im Mürztal ist „familiengeführt“ nicht einfach irgendeine nette Beschreibung auf Website, da steckt tatsächlich eine ganze Familie dahinter. Papa Gerald und Sohn Joachim stehen gemeinsam in der Küche, Mama Reingard sorgt dafür, dass im Service alles läuft. Der Roanwirt ist mittlerweile in dritter Generation in Familienhand und tief in der Hochsteiermark verwurzelt. Und irgendwie merkt man ziemlich schnell: Hier greift eines ins andere. Zwei Generationen in der Küche, eine Familie, die gemeinsam anpackt und ein Haus, das Tradition hat, sich darauf aber ganz bestimmt nicht ausruht.

Das gilt übrigens nicht nur für die Familie, sondern fürs ganze Haus. Denn bevor wir überhaupt darüber reden, was auf den Tellern landet, müssen wir kurz übers Ambiente sprechen. Mein erster Gedanke beim Betreten vom Roanwirt? So schön! Mehr müsste ich eigentlich gar nicht sagen. Modern und trotzdem gemütlich, mit viel Liebe zum Detail und einem Wohlfühlfaktor, der ziemlich weit oben angesiedelt ist. Ein Haus mit Tradition, das sich seine Geschichte bewahrt hat und trotzdem ganz im Heute angekommen ist.