Zwei Lindt Schoko-Osterhasen stehen neben Spielzeugautos

MILLE-FENILLE MIT SCHOKOLADEN-VANILLECREME UND HIMBEERRÖSTER

Rezept von Rainer Kaufmann und dem Genusshotel Riegersburg

MILLE-FENILLE MIT SCHOKOLADEN-VANILLECREME UND HIMBEERRÖSTER

Rezept von Rainer Kaufmann und dem Genusshotel Riegersburg

Zwei Lindt Schoko-Osterhasen stehen neben Spielzeugautos
Zutaten

Für die Schokoladen-Vanillecreme

250 ml Milch
60 g Zucker
30 g Eigelb
30 g Maizena
1/2 Vanilleschote
100 g Osterhasenschokolade
2 Blatt Gelatine
300 g Sahne
 

Für den Himbeerröster

300 g Tiefkühl Himbeeren
60 g Zucker
etwas Zitronenzeste

Zutaten

Für die Schokoladen-Vanillecreme

250 ml Milch
60 g Zucker
30 g Eigelb
30 g Maizena
1/2 Vanilleschote
100 g Osterhasenschokolade
2 Blatt Gelatine
300 g Sahne
 

Für den Himbeerröster

300 g Tiefkühl Himbeeren
60 g Zucker
etwas Zitronenzeste

Zubereitung

Zubereitung der Creme

Zuerst 200 ml von der Milch mit dem Zucer und der Vanilleschote aufkochen. In der Zwischenzeit die restlichen 50 ml Milch mit dem Eigelb und dem Maizena klumpenfrei verrühren und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann die Osterhasenschokolade grob hacken. Anschließende die Sahne halb steif schlagen. Nun das Eigelb, die Milch und das Maizena Gemisch in die kochende Milch rasch und zügig mit dem Schneebesen einrühren, bis die Masse eine Puddingkonsistenz bekommt. Dann das Ganze vom Herd nehmen und umfüllen. In einem Warmwasserbad die Gelatine mit der Schokolade schmelzen bis es flüssig ist. Vanilleschote aus der Milch entfernen. Danach wir es über einer Schüssel mit Eiswasser kalt gerührt. Die Sahne in einen Spritzsack füllen. Anschließend vom Osterbrot dünne Scheiben schneiden und mit Staubzucker bestreuen. Dann bei 180°C Heißluft für circa 45 Minuten kross backen. 
 

Zubereitung des Himbeerrösters

Den Zucker leicht karamellisieren und dann die TK Himbeeren hinzufügen. Danach etwas köcheln lassen bis es dick soßig wird. Nach Bedarf kann man noch Zitronenzeste dazu geben. 
 

Zum Anrichten

Je nach Lust und Laune beliebig viele Scheiben vom Mille-Fenille (Osterzopfscheiben) mit der Schoko-Vanillecreme schichten. Himbeerröster dazu servieren. Zum Dekorieren ein paar frische Himbeeren, Minze und Osterhasenschokoladestückchen. 

Zubereitung

Zubereitung der Creme

Zuerst 200 ml von der Milch mit dem Zucer und der Vanilleschote aufkochen. In der Zwischenzeit die restlichen 50 ml Milch mit dem Eigelb und dem Maizena klumpenfrei verrühren und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann die Osterhasenschokolade grob hacken. Anschließende die Sahne halb steif schlagen. Nun das Eigelb, die Milch und das Maizena Gemisch in die kochende Milch rasch und zügig mit dem Schneebesen einrühren, bis die Masse eine Puddingkonsistenz bekommt. Dann das Ganze vom Herd nehmen und umfüllen. In einem Warmwasserbad die Gelatine mit der Schokolade schmelzen bis es flüssig ist. Vanilleschote aus der Milch entfernen. Danach wir es über einer Schüssel mit Eiswasser kalt gerührt. Die Sahne in einen Spritzsack füllen. Anschließend vom Osterbrot dünne Scheiben schneiden und mit Staubzucker bestreuen. Dann bei 180°C Heißluft für circa 45 Minuten kross backen. 
 

Zubereitung des Himbeerrösters

Den Zucker leicht karamellisieren und dann die TK Himbeeren hinzufügen. Danach etwas köcheln lassen bis es dick soßig wird. Nach Bedarf kann man noch Zitronenzeste dazu geben. 
 

Zum Anrichten

Je nach Lust und Laune beliebig viele Scheiben vom Mille-Fenille (Osterzopfscheiben) mit der Schoko-Vanillecreme schichten. Himbeerröster dazu servieren. Zum Dekorieren ein paar frische Himbeeren, Minze und Osterhasenschokoladestückchen.